{"id":1815,"date":"2017-11-28T18:47:59","date_gmt":"2017-11-28T21:47:59","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/especializacioninocuidad\/"},"modified":"2017-11-28T18:47:59","modified_gmt":"2017-11-28T21:47:59","slug":"especializacioninocuidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/especializacioninocuidad\/","title":{"rendered":"Ense\u00f1anza \/ Escuela de Graduados \/ Especializaciones \/ Carrera de Especializaci\u00f3n en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"titulo-insti\">\n\tCarrera de Especializaci\u00f3n en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria<\/h3>\n<div class=\"mision\">\n<div class=\"titulo-secciones\">\n\t\t&nbsp;<a class=\"calidad\" id=\"ingresantes\">&nbsp;<\/a><\/div>\n<p>\t&nbsp;<\/p>\n<div class=\"row\">\n<div class=\"col-sm-1\">\n\t\t\t&nbsp;<\/div>\n<div class=\"col-sm-10\">\n\t\t\t<center><br \/>\n\t\t\t\t<i>Acreditada y Categorizada A por CONEAU Res N\u00ba 1083\/13<\/i><\/center><\/p>\n<p>\t\t\t<!--\n\n\n            <b>Abierta la Inscripci\u00f3n desde&nbsp;1\u00ba de marzo al 1\u00ba de julio de 2019<\/b>\n\n\n            <br \/>--><b>Directora:<\/b> Dra. Andrea Calzetta Resio<br \/>\n\t\t\t<b>Directora Cient\u00edfica:<\/b> Dr. Alejo P\u00e9rez Carrera<br \/>\n\t\t\t<b>Coordinadora Operativa:<\/b> MSc. Edith Marey<\/p>\n<p>\t\t\t<b>Comisi\u00f3n:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\n\t\t\t\t\tEsp. Gerardo Serrato<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\tMg. Clara L\u00f3pez<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\tEsp. Sandra Zunino<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\tEsp. Mar\u00eda Ester Carullo<\/li>\n<\/ul>\n<p>\t\t\t<b>Suplentes:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\n\t\t\t\t\tDr. Luis Ambros<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\tMg. Eduardo Mart\u00ednez<\/li>\n<\/ul>\n<p>\n\t\t\t<b>T\u00edtulo:<\/b> Especialista en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria. Otorgado por la Universidad de Buenos Aires \u2013 Resoluci\u00f3n (C.S. UBA) N\u00ba 1339\/98<\/p>\n<p>\n\t\t\t<b>Objetivos:<\/b><\/p>\n<ul>\n<li>\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\u00bb \/> Identificar los problemas sanitarios asociados a los alimentos.<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\u00bb \/> Evaluar las tecnolog\u00edas de procesamiento de los alimentos.<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\u00bb \/> Aplicar metodolog\u00edas para asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos.<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\u00bb \/> Dise\u00f1ar programas de vigilancia de enfermedades transmitidas por alimentos.<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\u00bb \/> Ponderar las pol\u00edticas agroalimentarias y sus implicancias en la Salud P\u00fablica.<\/li>\n<\/ul>\n<p>\t\t\t<b>Duraci\u00f3n de la Carrera:<\/b> Se desarrolla en 3 cuatrimestres, con la modalidad virtual sincr\u00f3nica todos los jueves y viernes de 17 a 20 horas.<br \/>\n\t\t\t<b>Carga Horaria:<\/b> Se divide en 6 (seis) m\u00f3dulos tem\u00e1ticos, con un total de 480 horas y deber\u00e1n realizar actividades en el Aula Virtual.<br \/>\n\t\t\t<b>Destinatarios:<\/b> Veterinarios y otros profesionales de carreras de grado vinculadas a la tem\u00e1tica, de duraci\u00f3n no inferior a los 4 a\u00f1os.<br \/>\n\t\t\t<b>Per\u00edodo de inscripci\u00f3n:<\/b> Antes del inicio de los M\u00f3dulos 1 a 5.<\/p>\n<p>\t\t\t<!--<b>Arancel:<\/b><br \/>\n            <a href=\"mailto:adminposgrado@fvet.uba.ar\">Consultar en: adminposgrado@fvet.uba.ar<\/a>\n\n--><br \/>\n\t\t\t<b>Contenidos m\u00ednimos:<\/b><\/p>\n<p>\t\t\t<b>M\u00f3dulo 1:<\/b> Problem\u00e1tica Sanitaria de los alimentos<br \/>\n\t\t\tFactores que favorecen la presencia de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA).<br \/>\n\t\t\tEcolog\u00eda Microbiana.<br \/>\n\t\t\tETA bacterianas.<br \/>\n\t\t\tETA parasitarias.<br \/>\n\t\t\tETA v\u00edricas<br \/>\n\t\t\tETA f\u00edsicas y qu\u00edmicas<br \/>\n\t\t\tImpacto econ\u00f3mico de las ETA.<br \/>\n\t\t\tAspectos nutricionales de importancia sanitaria.<br \/>\n\t\t\tImplicancias sanitarias del dise\u00f1o de plantas y equipamiento.<br \/>\n\t\t\tEl medio ambiente y su interrelaci\u00f3n con la inocuidad de los alimentos.<\/p>\n<p>\t\t\t<b>M\u00f3dulo 2:<\/b> Calidad e Inocuidad de los Alimentos<br \/>\n\t\t\tGesti\u00f3n integral de la calidad.<br \/>\n\t\t\tBuenas pr\u00e1cticas de manufactura (GMP).<br \/>\n\t\t\tProcedimientos operativos estandarizados (SOP).<br \/>\n\t\t\tSistemas de an\u00e1lisis de peligros potenciales y puntos cr\u00edticos de control (HACCP).<br \/>\n\t\t\tNormas ISO 9000 \u2013 10000 \u2013 14000 &#8211; 22000.<br \/>\n\t\t\tCertificaciones de calidad.<br \/>\n\t\t\tAuditor\u00eda de calidad.<br \/>\n\t\t\tSistema recall.<br \/>\n\t\t\tTrazabilidad de los productos.<br \/>\n\t\t\tCostos de calidad y no calidad.<\/p>\n<p>\t\t\t<b>M\u00f3dulo 3:<\/b> Tecnolog\u00edas de Procesamiento de los alimentos<br \/>\n\t\t\tM\u00e9todo de conservaci\u00f3n de los alimentos.<br \/>\n\t\t\tTecnolog\u00eda de los alimentos de origen animal (carne y derivados, productos pesqueros, productos de granja, productos de caza).<br \/>\n\t\t\tTecnolog\u00eda de los alimentos de origen vegetal (hortalizas y derivados, fruta y derivados, productos azucarados).<br \/>\n\t\t\tProductos de alimentos org\u00e1nicos.<br \/>\n\t\t\tDefectos y alteraciones de los alimentos relacionados a la tecnolog\u00eda. Criterios sanitarios. Formas de prevenci\u00f3n.<br \/>\n\t\t\tDestino de los productos observados.<\/p>\n<p>\t\t\t<b>M\u00f3dulo 4:<\/b> Legislaci\u00f3n Alimentaria.<br \/>\n\t\t\tNormalizaci\u00f3n en alimentos, desarrollo y armonizaci\u00f3n.<br \/>\n\t\t\tReglamentaciones nacionales.<br \/>\n\t\t\tReglamentaci\u00f3n internacional \u2013 Codex Alimentarius.<br \/>\n\t\t\tOrganizaci\u00f3n Mundial de Comercio.<br \/>\n\t\t\tRotulado y etiquetado de alimentos.<br \/>\n\t\t\tInscripciones y registros de establecimientos elaboradores y de productos alimenticios.<\/p>\n<p>\t\t\t<b>M\u00f3dulo 5:<\/b> Sistemas de Comercializaci\u00f3n de alimentos<br \/>\n\t\t\tCadenas productivas.<br \/>\n\t\t\tMercado agroalimentario.<br \/>\n\t\t\tEstad\u00edsticas aplicadas a la comercializaci\u00f3n de alimentos.<br \/>\n\t\t\tTransporte de alimentos.<br \/>\n\t\t\tNuevas tendencias en la comercializaci\u00f3n de alimentos.<\/p>\n<p>\t\t\t<b>M\u00f3dulo 6:<\/b> Vigilancia y Pol\u00edticas Agroalimentarias<br \/>\n\t\t\tPol\u00edticas agroalimentarias.<br \/>\n\t\t\tRol del estado y la industria en el control de los alimentos.<br \/>\n\t\t\tProtocolos anal\u00edticos.<br \/>\n\t\t\tVigilancia epidemiol\u00f3gica de ETA. Investigaci\u00f3n de brotes.<br \/>\n\t\t\tResoluci\u00f3n de problemas y toma de decisiones.<br \/>\n\t\t\tFormulaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de programas de protecci\u00f3n de alimentos.<br \/>\n\t\t\tEnfoque sist\u00e9mico para la organizaci\u00f3n de programas de protecci\u00f3n de alimentos.<br \/>\n\t\t\t<b>Requisitos de graduaci\u00f3n<\/b><\/p>\n<ol>\n<li>\n\t\t\t\t\tAsistencia m\u00ednima 80% de todas las actividades programadas para cada m\u00f3dulo. Aprobaci\u00f3n de las evaluaciones<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\tAprobaci\u00f3n de las evaluaciones integradoras de cada m\u00f3dulo.<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\tPresentaci\u00f3n aprobaci\u00f3n del Proyecto de Trabajo Final Integrador.<\/li>\n<li>\n\t\t\t\t\tPresentaci\u00f3n y aprobaci\u00f3n del trabajo final Integrador escrito (sin defensa).<\/li>\n<\/ol>\n<p>\t\t\t<a href=\"<?= fileurl('archivos\/especializaciones\/CEICA_2020.pdf') ?>\u00ab>Ficha de Inscripci\u00f3n<\/a><br \/>\n\t\t\t<!--Deber\u00e1 presentar junto con toda la documentaci\u00f3n requerida en la Escuela de Graduados de Lunes a Viernes de 8.00 a 15.00 hs<br \/>--><\/p>\n<p>\n\t\t\t\t<b>Inscripci\u00f3n: abierta hasta el 28\/04\/2023.<\/b><\/p>\n<p>\t\t\t&nbsp;<\/p>\n<p>\n\t\t\t\tLink: <a href=\"https:\/\/forms.gle\/4xDTEM2WGoQ6Se6c7\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">https:\/\/forms.gle\/4xDTEM2WGoQ6Se6c7<\/a><\/p>\n<p>\t\t\t&nbsp;<\/p>\n<p>\n\t\t\t\t<b>Entrevistas: de forma virtual 1er semana de mayo del 2023<\/b><\/p>\n<p>\n\t\t\t\t<b>Fecha de inicio de cursada: 2da semana de mayo del 2023<\/b><\/p>\n<p>\t\t\t<!--<br \/>\n            Confirmar presentaci\u00f3n de la Ficha de admisi\u00f3n a: <a href=\"mailto:especializaciones@fvet.uba.ar\">especializaciones@fvet.uba.ar<\/a><br \/>\n        --><br \/>\n\t\t\tInformes: <a href=\"mailto:ceica@fvet.uba.ar\">ceica@fvet.uba.ar<\/a><br \/>\n\t\t\t(54) 11 5287-2116<br \/>\n\t\t\t<a href=\"mailto:especializaciones@fvet.uba.ar\">especializaciones@fvet.uba.ar<\/a><br \/>\n\t\t\t(54) 11 5287-2059<br \/>\n\t\t\t&nbsp;<\/div>\n<div class=\"col-sm-1\">\n\t\t\t&nbsp;<\/div>\n<\/p><\/div>\n<p>\n\t&nbsp;<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Carrera de Especializaci\u00f3n en Inocuidad y Calidad Agroalimentaria &nbsp;&nbsp; &nbsp; &nbsp; Acreditada y Categorizada A por CONEAU Res N\u00ba 1083\/13 Directora: Dra. Andrea Calzetta Resio Directora Cient\u00edfica: Dr. Alejo P\u00e9rez Carrera Coordinadora Operativa: MSc. Edith Marey Comisi\u00f3n: Esp. Gerardo Serrato Mg. Clara L\u00f3pez Esp. Sandra Zunino Esp. Mar\u00eda Ester Carullo Suplentes: Dr. Luis Ambros Mg. 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