{"id":1907,"date":"2018-12-21T08:54:01","date_gmt":"2018-12-21T11:54:01","guid":{"rendered":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/sommelier\/"},"modified":"2018-12-21T08:54:01","modified_gmt":"2018-12-21T11:54:01","slug":"sommelier","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/sommelier\/","title":{"rendered":"Escuela de Sommelier de Carne"},"content":{"rendered":"<h3 class=\"titulo-insti\">\n\t<span class=\"titulo-secciones\">Extensi\u00f3n<\/span><\/h3>\n<p><!-- \n\n<div class=\"autoridades\">\n\t&nbsp;\n\t\n\n<div class=\"titulo-secciones\">\n\t\t<b>Escuela de Sommelier de Carnes<\/b><a class=\"ancla\" id=\"proyectos\" name=\"somm\">&nbsp;<\/a><\/div>\n\n\n\t&nbsp;\n\n\t\n\n<div class=\"row\">\n\t\t\n\n<div class=\"col-sm-1\">\n\t\t\t&nbsp;<\/div>\n\n\n\n\t\t\n\n<div class=\"col-sm-10\">\n\t\t\t\n\n<div class=\"autoridades\">\n\t\t\t\t&nbsp;\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\tLa carne es un producto de mucha importancia en la dieta humana como aporte de prote\u00ednas y amino\u00e1cidos esenciales entre otros nutrientes. La carne est\u00e1 presente en el men\u00fa de m\u00e1s del 90% de los 350.000 restaurantes y hoteles de Argentina, y en el 100 % de los restaurantes de hoteles en el mundo.<br \/>\n\t\t\t\t\tLa calidad de la carne, ya sea desde la mirada del consumidor final o de los actores intermediarios en la cadena, tiene enormes variaciones originadas en factores como las razas de animales, sexo y edad, las zonas de producci\u00f3n, alimentaci\u00f3n, el manejo a lo largo de la cadena productiva hasta llegar al consumidor, incluyendo la cadena de fr\u00edo, etc.<br \/>\n\t\t\t\t\tLa determinaci\u00f3n de la calidad de carne por parte de los diferentes actores de la cadena se realiza en base a experiencias, comentarios, suposiciones, percepciones e incluso mitos, los cuales no est\u00e1n estandarizados, o sea, cada uno opina de la calidad de la carne desde su \u00f3ptica y no es repetible y en muchos casos est\u00e1n lejos de ayudar a determinar la calidad de la misma basada en fundamentos cient\u00edficos.<br \/>\n\t\t\t\t\tExisten miles de personas involucradas en la determinaci\u00f3n de la calidad de la carne, ya sea en los frigor\u00edficos, carnicer\u00edas, restaurantes, hoteles y los consumidores cuando realizan sus compras en las carnicer\u00edas.<br \/>\n\t\t\t\t\tLa cadena comercial de la carne representa una fuente de trabajo sumamente importante, tomando en cuenta, productores, transportistas, frigor\u00edficos, distribuidores, restaurantes y hoteles<br \/>\n\t\t\t\t\tEs sabido que existen carreras de Sommelier para diferentes productos como, vinos, aceites, sal, caf\u00e9, t\u00e9, pero no existe para la carne y ser\u00eda muy importante que Argentina pueda crear esta carrera siendo un pa\u00eds que cuenta con un reconocimiento especial por su calidad de carne.<br \/>\n\t\t\t\t\tEs importante destacar que luego de una intensa b\u00fasqueda mundial s\u00f3lo se ha encontrado una carrera de Sommelier de Carnes en Austria, creada en 2011.<br \/>\n\t\t\t\t\tLa determinaci\u00f3n de la calidad de la carne en forma estandarizada y con base cient\u00edfica tendr\u00e1 enormes beneficios a todo lo largo de la cadena, desde el consumidor que podr\u00e1 elegir adecuadamente un corte de acuerdo a lo que quiere cocinar y a su vez podr\u00e1 evaluar la calidad de ese corte, lo mismo para las personas encargadas de compra y recepci\u00f3n de carne en hoteles y restaurantes que por otro lado podr\u00e1n contar con el conocimiento para evaluar y caracterizar la calidad de la carne tanto cruda como cocida.<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Objetivo general de la escuela <\/b><br \/>\n\t\t\t\t\t<b>Dotar a los graduados de los conocimientos te\u00f3ricos y pr\u00e1cticos que le permitan: <\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<ul>\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/> Proveer el conocimiento te\u00f3rico y pr\u00e1ctico de los factores que influyen en la calidad de carne.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Divulgar entre la poblaci\u00f3n los aspectos culturales, econ\u00f3micos, nutricionales, sanitarios, etc. del consumo de carnes en nuestro pa\u00eds y el mundo.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Informar y asesorar a los consumidores y usuarios acerca de los aspectos relacionados a la calidad y utilizaci\u00f3n de la carne.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Generar oportunidades de trabajo calificado para una enorme poblaci\u00f3n de potenciales graduados.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Caracterizar y realizar la evaluaci\u00f3n sensorial de cortes de carne tanto en crudo como cocidos.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Realizar la determinaci\u00f3n del potencial uso de los diferentes tipos de cortes de carne de acuerdo a sus caracter\u00edsticas.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Retroalimentar a la cadena productiva y de la industria acerca de los aspectos relevantes de la calidad y utilizaci\u00f3n de los cortes y los posibles factores de la cadena que influyen en ellos.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Caracterizar la carne en relaci\u00f3n a los or\u00edgenes geogr\u00e1ficos.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t<\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Objetivos espec\u00edficos<br \/>\n\t\t\t\t\tLograr que el graduado adquiera conocimientos sobre:<\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<ul>\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Las caracter\u00edsticas y atributos de las diferentes razas bovinas.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>La influencia de los diferentes sistemas de producci\u00f3n y alimentaci\u00f3n en la aptitud de los cortes de carne.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>La influencia de las regiones geogr\u00e1ficas.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>La caracterizaci\u00f3n y potencial utilizaci\u00f3n de los cortes vacunos.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>La utilizaci\u00f3n de los cortes de carne seg\u00fan tendencias en el consumo y tipos de consumidores.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Las distintas metodolog\u00edas de acondicionamiento de la carne para preservar su calidad.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t<\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Lograr que el graduado pueda:<\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<ul>\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Identificar los atributos de calidad de la carne cruda y cocida.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Evaluar los atributos deseados para los consumidores de diferentes cortes de carne.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Aplicar metodolog\u00edas de evaluaci\u00f3n de los atributos de calidad que indican la satisfacci\u00f3n para los consumidores utilizando m\u00e9todos de an\u00e1lisis sensorial.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Diferenciar los atributos de calidad de cortes de carne.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t<\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>El graduado habr\u00e1 adquirido conocimientos para desarrollar funciones en:<\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<ul>\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>La industria frigor\u00edfica y la industria de restaurantes y hoteler\u00eda.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>La distribuci\u00f3n, comercializaci\u00f3n, almacenamiento de carne.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Organizaciones p\u00fablicas o privadas relacionadas a aspectos de calidad y caracterizaci\u00f3n de cortes de carne.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Cata de carnes.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t<\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Desarrollo de la curr\u00edcula<\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<ul>\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>\u2022 Duraci\u00f3n del curso: El curso durara 293 horas. Estimado en realizarse en 8 meses.\n\u2022 Modalidad de la cursada: La cursada tendr\u00e1 clases te\u00f3ricas virtuales y clases pr\u00e1cticas presenciales.\n\u2022 El m\u00f3dulo pr\u00e1ctico (200 horas) se realizar\u00e1 en base a las disposiciones que emitan las autoridades respecto de la situaci\u00f3n epidemiol\u00f3gica por el COVID-19.\nD\u00edas y horarios de cursada: lunes, mi\u00e9rcoles y viernes, de 18 a 21 h\nClases te\u00f3ricas virtuales sincr\u00f3nicas de marzo a julio\nClases pr\u00e1cticas presenciales de agosto a noviembre\nInicio: 21 de marzo 2022\nFinalizaci\u00f3n: 18 de noviembre 2022<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>La vacante queda confirmada con el pago de la matr\u00edcula.\nPor esta: Para confirmar la vacante, los postulantes deber\u00e1n tener la matr\u00edcula paga y la cuota de marzo. Una vez efectuado el pago enviar el comprobante a cursos@fvet.uba.ar\nEl pago total del curso consta de 8 cuotas que deber\u00e1n abonarse del 1 al 10 de cada mes con el env\u00edo del comprobante al mail antes mencionado.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t<\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Certificados<\/b><br \/>\n\t\t\t\t\tSe emitir\u00e1n certificados de \u201cSommelier de Carnes\u201d firmados por el Decano y la Secretar\u00eda de Extensi\u00f3n de la FCV-UBA y el Director General de la Escuela.<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Aranceles:<\/b><br \/>\n\t\t\t\t\tSon 8 (ocho) cuotas de:<br \/>\n\t\t\t\t\t- P\u00fablico General: $4.250<br \/>\n\t\t\t\t\t- Graduados FCV UBA: $3.400<br \/>\n\t\t\t\t\t- Docentes y Nodocentes FCV UBA: $2.975<br \/>\n\t\t\t\t\t- Alumnos FCV UBA: $2.762<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Modalidad de Pago:<\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<ul>\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/><b>Personalmente: <\/b>En Tesorer\u00eda de la Facultad de Ciencias Veterinarias UBA. Av. Chorroar\u00edn 280, CABA - Pabell\u00f3n Central de 9 a 14 h de lunes a viernes.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/><b>Transferencia en cuenta corriente:<\/b><\/li>\n\n\n\t\t\t\t<\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Nombre de la cuenta:<\/b> FACULTAD DE CIENCIAS VETERINARIAS<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>Tipo de cuenta:<\/b> CUENTA CORRIENTE<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>Banco:<\/b> NACI\u00d3N ARGENTINA<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>Sucursal:<\/b> Paternal (082)<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>Domicilio:<\/b> Av. San Mart\u00edn 2402<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>N\u00famero:<\/b> 126.200\/35<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>CUIT:<\/b> 30-54666656-1<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>CBU:<\/b> 01100204-20000126200351<br \/>\n\t\t\t\t\t<b>Luego de realizar el pago deber\u00e1 enviar un mail con los datos del mismo a <a href=\"mailto:cursos@fvet.uba.ar\">cursos@fvet.uba.ar<\/a> para proceder a identificar la procedencia del pago.<\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Informes: <\/b><br \/>\n\t\t\t\t\t<span class=\"glyphicon glyphicon-earphone\"><\/span> (+54 11) 5287-2302 Int. 72302<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Inscripci\u00f3n: <\/b><br \/>\n\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/goo.gl\/forms\/ypczcvtsS0b2iLvd2\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Solamente por formulario en l\u00ednea<\/a><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>Requisitos de graduaci\u00f3n:<\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\tAsistencia m\u00ednima requerida del 80 % de todas las actividades programadas para cada m\u00f3dulo. Aprobaci\u00f3n del 100% de las evaluaciones te\u00f3rico-pr\u00e1cticas<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\tEvaluaciones: el sistema de evaluaci\u00f3n ser\u00e1 el siguiente:<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<ul>\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Al inicio de cada asignatura el alumno deber\u00e1 responder un cuestionario bajo el sistema de respuestas m\u00faltiples, orientado a que tenga una idea global del tema que se abordar\u00e1 en la clase, es una evaluaci\u00f3n de diagnostico y no influye en el resultado para aprobaci\u00f3n de la materia.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Al final de cada asignatura: se tomar\u00e1 una evaluaci\u00f3n escrita, basada en el sistema de respuestas m\u00faltiples<\/li>\n\n\n\t\t\t\t\t\n\n<li>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" class=\"img-circle img-responsive listado2\" src=\"<?= fileurl('sites\/default\/files\/pictures\/boton.png') ?>\" \/>Los conocimientos en las asignaturas netamente pr\u00e1cticas ser\u00e1n evaluados en base a la capacidad del alumno de poder diferenciar los atributos sensoriales, el alumno ser\u00e1 acompa\u00f1ado por los docentes a los efectos de lograr los objetivos. Los profesores evaluar\u00e1n la capacidad de poder realizar la diferenciaci\u00f3n de los aspectos sensoriales b\u00e1sicos, como terneza, jugosidad, sabor.<\/li>\n\n\n\t\t\t\t<\/ul>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\tAprobaci\u00f3n de las evaluaciones integradoras al final de cada de cada m\u00f3dulo. Las evaluaciones ser\u00e1n consideradas aprobadas con un puntaje m\u00ednimo de 70 sobre 100.<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\tActividades extracurriculares: Se realizar\u00e1n seminarios con profesores invitados de INAO \u2013 Francia.<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>CONTENIDOS CURRICULARES <\/b><\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>M\u00f3dulo 1: <\/b>Campo de Formaci\u00f3n de fundamento \u2013 51 horas<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t1.- Historia de la alimentaci\u00f3n humana.<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t2.- Producci\u00f3n Mundial de carnes y derivados \u2013 tendencias<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t3.- Producci\u00f3n de carnes y derivados en Argentina<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t4.- Sistemas de distribuci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de carne en el mundo y en Argentina<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t5.- Requisitos sanitarios, de inocuidad y de calidad de las carnes<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t6 - Razas bovinas y sistemas de producci\u00f3n de carne<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t7.- Procesamiento y almacenamiento<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t8.- Cortes de carne<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t9.- Restaurantes, hoteles, catering, tipo de productos particularidades<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t10,- Consumidores: tipos de productos, particularidades<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t<b>M\u00f3dulo II:<\/b> Campo T\u00e9cnico Especifico \u2013 242 horas<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t11.- Gastro-f\u00edsica y Neuro-gastronom\u00eda<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t12.- Introducci\u00f3n al an\u00e1lisis sensorial\n\n\n\t\t\t\t\t13.- La Carne: estructura qu\u00edmica y f\u00edsica<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t14 - La Carne \u2013 cambios ante y post Morten ligados a la calidad<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t15.- Los atributos de calidad deseados por los consumidores<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t16.- An\u00e1lisis sensorial: Actividad pr\u00e1ctica<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t17.- Evaluaci\u00f3n de los atributos de calidad de la carne<\/p>\n\n\n\n\t\t\t\t<center>\n\t\t\t\t\t\n\n<p>\n\t\t\t\t\t\t&nbsp;<\/p>\n\n\n\t\t\t\t<\/center>\n\t\t\t<\/div>\n\n\n\t\t<\/div>\n\n\n\t<\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n--><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Extensi\u00f3n<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-1907","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"acf":[],"publishpress_future_action":{"enabled":false,"date":"2026-09-15 21:15:13","action":"change-status","newStatus":"draft","terms":[],"taxonomy":"category","extraData":[]},"publishpress_future_workflow_manual_trigger":{"enabledWorkflows":[]},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1907","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1907"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1907\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1907"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1907"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/dev.sitios.fvet.uba.ar\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1907"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}